2026 Ramazan 13. gün iftar menüsü! Bugün iftara ne pişirsem?

Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Etli kısmı için:
400-500
gram
dana kuşbaşı eti
1
adet
kuru soğan
1
adet
yeşil biber
1
adet
domates
1/2
yemek kaşığı
domates salçası
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
tereyağı
1-1,5
su bardağı
sıcak su
1
tutam
tuz
1 tutam
karabiber
1 tutam zerdeçal
1 tutam kimyon
Patlıcanlı (beğendili) kısım için:
3 adet büyük boy
patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
1 su bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları bir kaç yerinden delip yağlı kağıt serili tepsiye dizin, 230 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kapağını kapalı pişirin
Suyunu salıp çeken etlere yarım su bardağı sıcak su ilave edin, kapağı kapalı ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin (etin sertliğine göre su ilavesi yapabilirsiniz).
Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. 1,2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ekleyin 2,3 dakika soteleyin. Salçayı ekleyin 1,2 dakika kavurun.
Kabuğu soyulmuş domatesi, baharatları ve tuzu ilave edin biraz kavurduktan sonra tekrar yarım su bardağı sıcak su ekleyin orta ateşte kapağı kapalı 15-20 dakika pişirin.
Yumuşayıp pişen patlıcanları soyun ve doğrayın. Tavada yağı ve unu kavurun. Patlıcanları ekleyin 2,3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.
En son kaşar peyniri ekleyin, ocaktan alıp karıştırın. Tabağa önce beğendi sosu üzerine pişen etleri ekleyin.
Afiyet olsun.