Bursada Bugün Bursa haber bursa haberi bursa haberleri Bursa

Kömürde pişen et kansere neden olabilir

Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fahrettin Göğüş, iyi hazırlanmamış mangal kömürünün üzerinde yapılacak kebabın kansere yol açabileceğini söyledi.

Kömürde pişen et kansere neden olabilir

 

 

Prof. Dr. Fahrettin Göğüş, yapılan araştırmalar sonucunda, iyi hazırlanmamış bir mangal kömürünün üzerinde yapılacak kebapta, kansere neden olabilen kimyasalların yüksek seviyede ortaya çıktığının belirlendiğini söyledi. Prof. Göğüş, eti pişirirken damlayan yağ damlacıklarının kömürle temasıyla oluşan dumanın kanserojen olarak bilinen 'Nitrozamin' kimyasal bileşiklerinin ete bulaştığını anlatarak, "Eğer mangalda et yapıyorsanız kömürün iyice hazır olması yani korlaşması, duman ve alevin bittiğinden emin olunması gerekir. Etteki yağın ateşe damlayarak yanması sonucu oluşan kanserojen maddelerin kebaba bulaşmasına zemin hazırlandığı dikkate alınarak daha az yağlı etlerin tercih edilmesine özen gösterilmesi mangal yapacaklar için bilimsel gerçeklerin ortaya çıkardığı bir başka öneridir.  Dikkat edilmesi gereken başka bir konu da etin mümkün olan en kısa sürede pişiriminin tamamlanmasıdır" diye konuştu.

Kalan karakter : 450

Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!