Bursa'nın vazgeçilmez lezzeti: Pideli köfte! (ÖZEL HABER)

Bursa kebabının ortaya çıktığı 600 yıllık tarihi Kayhan Çarşısı'nda dönere uygun bir alternatif olarak üretilen pideli köfte, Bursalılar ve şehir dışından gelen vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.

Bursa'nın vazgeçilmez lezzeti: Pideli köfte! (ÖZEL HABER)

GÜLNAME PAÇA - EZGİ KAYI / BURSADA BUGÜN

Pideli köftenin tarihi 100 yıl öncesine kadar dayanıyor. Uzun bir tarihe sahip olan pideli köfte, Bursa'ya özgü ve Kayhan Çarşısı'nda doğdu.  Sıcak pide üzerine köfteleri yerleştirip, domates sosu ve keçi tereyağı ile servis edilen pideli köftenin sunumuna isteğe göre yoğurt, domates ve biber ekleniyor.

İskender kebap, tahinli pide, cantık, kestane şekeri gibi farklı yöresel tatlara sahip olan Bursa'nın damak tatlarından biri olan pideli köfte, yiyenlerin vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.

Üstelik pideyi köfteye son dönemde zam da gelmedi. Pideli köfte 18 liradan satışa sunuluyor.

PİDELİ KÖFTE SADECE BURSA'DA YAPILIYOR

Kayhan Çarşısı'nda tek kadın işletmeci olan ve bu işi ustasından öğrenip 16 yıldır devam ettirdiğini söyleyen Ebru Ay, "Yaklaşık 16 senedir bu işin içindeyim. Burada uzun yıllarımız geçti ve bu sayede müşterilerimiz oturmuş oldu. Kayhan Çarşısında kadın usta olarak biraz yadırgandım ama erkeklerin yaptığı her işi kadınlar da yapabilir diye düşünüyorum. Benim ustam, iskender ustasıydı, o bana bu işi çok küçük yaşta öğretti. Onun yanına gittiğim zamanlar ufak ufak öğreniyordum. Daha sonra iş yeri açtım. O zaman da yanımda oldu. Ustam nasıl öğrettiyse bana hala daha onun öğrettiği gibi yapıyorum. Ben zaten yemek yapmayı çok seviyorum. Bu iş çok zor bir iş değil, herkes yapabilir ama seri çıkartmak önemli. 30 kişilik bir grup geldiğinde en fazla 10 dakika beklerler. 10 dakikadan sonra müşteri sıkılmaya başlar. İnsanları sıkmadan karınlarını doyurmak bence özel bir iş. Pideli köftenin yanında üzüm şırası tercih ediliyor ve bu çok önemli bir besin kaynağı. Kan yapıcı özelliği var" dedi

PİDELİ KÖFTE EVDE NASIL YAPILIR?

450-500 gr orta yağlı kıyma

1 soğan

1-2 diş sarımsak

Tuz, karabiber, kimyon

2 dilim ıslanıp sıkılmış ekmek tercihe göre

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı su (Salçanızın kıvamına göre artırmanız gerekebilir)

Tırnak pide

Evde Pideli Köfte Tarifi Yapılışı

Köfte için, soğan ve sarımsak rendelenir.

Kıyma, ekmek içi ve baharatlar da eklenip köfteler hazırlanır.

Az yağda veya yağsız bir şekilde köfteler pişirilir. Sosu için, 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir.

Salça eklenir.

İyice karıştırılıp suyu eklenir.

Bir taşım kaynatılır.

Pide ısıtılıp küçük küçük doğranır.

Tabağa yerleştirilir.

Üstüne köfteler konur ve sos dökülür.

Pideli köfte tarifinin püf noktaları nelerdir?

Köfte harcınızı güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerinizin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız.

Köftelerinize şekil verdikten sonra buzdolabına koyarak kısa bir süre dinlendirmelisiniz.

Tırnak pideniz yoksa Ramazan pidesi kullanabilirsiniz. Pidenizi dışarıdan hazır alabileceğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Pideli köftenizi yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Pideli köfte kaç kalori?

Orta büyüklükte 1 porsiyon pideli köfte yaklaşık olarak 409 kaloriye denk gelmektedir.

Kaynak: BURSADA BUGÜN

Kalan karakter : 450

Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!