Bursada Bugün Bursa haber bursa haberi bursa haberleri Bursa

Bursa'daki lokma çılgınlığında son durum ne? (ÖZEL HABER)

Sosyal medyanın etkisiyle bir anda her yerde lokmacı dükkanlarıyla karşılaştık. Bursa'da da bir hayli popüler olan lokmacıların bazıları ilk günlerdeki bol müşterili günlerini geride bıraktı. Bazıları da kapandı. Ancak bazı lokmacılar varlıklarını sürdürüyor. Bursa'daki lokmacı furyası ne durumda? Sizin için araştırdık.

Bursa'daki lokma çılgınlığında son durum ne?  (ÖZEL HABER)

GÜLNAME PAÇA - EZGİ KAYI / BURSADA BUGÜN

Tarifin değiştirilip, şerbet yerine çikolata kullanılan lokma tatlısı için, dükkânların önünde uzun bir kuyruk oluşuyordu.

Yağda kızartılan hamurun şerbetlenmesiyle yıllardır sofralarda yerini bulan lokma tatlısı artık içi krema ile doldurulduktan sonra üzerine çikolata sosu, fındık, fıstık, hindistan cevizi gibi malzemelerin eklenmesiyle yeni bir boyut kazandı.

Lokmanın sosyal medyanın etkisiyle popüler olduğunu ve bir anda yükselişe geçtiğini söyleyen lokma ustası Büşra Akyüz, "Lokma tatlısı bir anda patladı. İlk zamanlarda çok dükkân açıldı, uzun kuyruklar vardı. Ama şimdi bazıları kapandı. Biz devam ediyoruz, müşteri kitlemizde bir değişiklik olmadı. Gelen müşteriler bizde en çok, çikolatalı kremayı tercih ediyorlar. Süslemeyi de müşterinin isteği doğrultusunda yapıyoruz. Fiyatı da gayet uygun.  5'lisi 10 lira, 6'lısı 12 lira ve 8'lisi 15 lira. Lokmacıların kapandığı söyleniyor ama o durum söylendiği gibi değil aslında. Müşteri yapılan lokmayı beğenmiyor. Haliyle gelen kimse olmayınca dükkan kapanıyor. Lezzetli bir lokma olursa, müşteri kitlesi çok olur, dükkan da kapanmaz" dedi.

EVDE ÇİKOLATALI LOKMA NASIL YAPILIR?

Hamuru için;

2 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı toz maya

1 yemek kaşığı şeker

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Vanilyalı Krema için;

2 su bardağı süt (400 ml)

3 yemek kaşığı un

1 çay bardağı şeker

1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)

1 paket vanilya

Çikolatalı Krema için;

2 su bardağı süt

Yarım su bardağı şeker

2  yemek kaşığı un (tepeleme)

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı kakao (tepeleme)

80 g bitter/sütlü çikolata

Lokmaları kızartmak için;

Sıvıyağ

Üzeri için;

Sütlü Çikolata

Beyaz çikolata

YAPILIŞI

Lokmamızın hamuru için çift kilitli poşet içerisine ılık süt, toz maya ve  şekeri alarak güzelce karıştıralım, mayamızın aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekleyelim.

Unu ve tuzu da ekleyerek poşetimizin ağzını kapatalım ve elimiz kirlenmeden hamurumuzu yoğuralım.

Hamurumuzu güzelce yoğurduktan sonra üzerini örtelim ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Hamurumuz mayalanırken bizde içini dolduracağımız kremalarımızı hazırlayalım. Vanilyalı kremamız için süt, un, şeker ve yumurta sarısını tencereye alalım ve karıştıralım.

Ocağın altını açalım ve sürekli karıştırarak kremamız koyulaşana kadar pişirelim.

Kremamız koyulaştıktan sonra vanilyamızı da ekleyelim ve çok az daha karıştırıp ocağımızı kapatalım.

Kremamızı tencereden ayrı bir kaseye alarak, üzerini streçleyip soğumaya bırakalım.

Çikolatalı krema için tencereye süt, şeker,un, nişasta ve kakaoyu alarak karıştıralım ve tenceremizi ocağa alalım.

Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

Kaynayan kremamızın içerisine çikolatamızı da ekleyelim ve ocağımızı kapatalım.

Kremamızı karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayalım. Daha sonra ayrı bir kaba alarak üzerini streçleyelim, soğumaya bırakalım.

Mayalanan hamurumuzun havasını çıkartalım, poşetin köşesine doğru toparlayalım. Poşetin ucunu küçükçe keselim.

Lokmaları kızartmak için bolca yağı tenceremize alalım ve orta ateşte ısınmasını bekleyelim. Yağımız ısınınca ocağımızı kısık ateşe alalım ve poşetimizden yavaşça sıkarak lokmalarımızı yağın içerisine dikkatli bir şekilde keselim.

Lokmalarımız pişerken her yerinin eşit olması için karıştıralım.

Altın sarısı rengini alan lokmaları kevgir ile tencereden alalım ve yağını süzdürelim, uygun bir kabın içerisine alalım.

Daha sonra kremalarımızı sıkma torbasına doldurarak lokmalarımızın içerisine bolca sıkalım.

İçerisini vanilyalı ve çikolatalı krema ile doldurduğumuz lokmalarımızın yarısının üzerine benmari usulü erittiğimiz sütlü çikolatadan yarısının üzerine ise yine benmari usulü erittiğimiz  beyaz çikolata ile kaplayalım.

Afiyet olsun.

Kaynak: BURSADA BUGÜN

Kalan karakter : 450

Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!